Möhrensuppe mit Tomaten-Crostini

Name: Möhrensuppe mit Tomaten-Crostini
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Möhren; 2 Frühlingszwiebeln; 700 ml Gemüsebrühe; 50 g Knollensellerie; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Crème fraîche; 1 EL Sesamsamen; 6 Baguettescheiben; 1 Knoblauchzehe; 2 Tomaten; 1 TL Balsamessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 6 dünne Scheibe Parmaschinken; Petersilie (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

253

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	253 kcal	(12 %)	mehr
Protein	12 g	(12 %)	mehr
Fett	10 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	28 g	(19 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6 g	(20 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	1,7 mg	(213 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,2 mg	(10 %)
Vitamin K	30,1 μg	(50 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	5,6 mg	(47 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	63 μg	(21 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	7,2 μg	(16 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	18 mg	(19 %)
Kalium	744 mg	(19 %)	mehr
Calcium	99 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	48 mg	(16 %)	mehr
Eisen	1,7 mg	(11 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	1,7 mg	(21 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,2 g
Harnsäure	30 mg
Cholesterin	28 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Möhrensuppe: 400 g
Möhren; 2
Frühlingszwiebeln; 700 ml
Gemüsebrühe; 50 g
Knollensellerie; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL
Zitronensaft; 2 EL
Crème fraîche; 1 EL
Sesamsamen

Crostini: 6
Baguettescheiben; 1
Knoblauchzehe; 2
Tomaten; 1 TL
Balsamessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 6 dünne Scheibe
Parmaschinken; Petersilie zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Möhre Parmaschinken Knollensellerie Crème fraîche Sesamsamen Zitronensaft

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Zubereitungstipps

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen

Knoblauch richtig vorbereiten

Zubereitungsschritte

Möhren und Sellerie schälen und kleinschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weisse und Hellgrüne kleinschneiden. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Gemüse hineingeben und ca. 15 Min. kochen, dann die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und die Creme fraiche einrühren.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über die Suppe streuen.

Baguettescheiben toasten oder im Backofen rösten.

Knoblauch schälen und durchpressen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln, mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen.

Tomaten auf die Baguettescheiben verteilen. Nach Belieben das Fett vom Schinken abschneiden und dekorativ auf die Tomaten setzen. Mit Petersilienblättchen garnieren.