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Nudeln mit Gemüse-Geflügelleberragout

Nudeln mit Gemüse-Geflügelleberragout
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g Tagliatelle
200 g Putenleber
50 g Staudensellerie sehr fein gewürfelt
50 g Möhren sehr fein gewürfelt
2 Tomaten
1 Schuss Rotwein
1 kleine Schalotte sehr fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe sehr fein gewürfelt
Sellerieblatt für die Garnitur
1 EL Butter
1 EL Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
Schritt 2/6
Putenleber waschen, trocken tupfen und grob würfeln.
Schritt 3/6
Tomaten kurz in kochendes Salzwasser legen und abschrecken, häuten, vierteln, Kerne entfernen und würfeln.
Schritt 4/6
Leber kurz in heißer Butter anschwitzen und herausnehmen.
Schritt 5/6
In derselben Pfanne Staudensellerie-, Karotten-, Schalotten- und Knoblauchwürfelchen glasig anschwitzen, Tomaten zugeben und mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Etwa 4 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Putenleber wieder einlegen und in der Sauce ca. 3 Min. gar ziehen lassen.
Schritt 6/6
Abgetropfte Nudeln auf Tellern anrichten, Gemüse-Putenleber-Sauce darüber geben und mit Sellerieblättchen garniert servieren.

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