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Nudeln mit Gemüse-Geflügelleberragout

Name: Nudeln mit Gemüse-Geflügelleberragout
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 200 g Putenleber; 50 g Staudensellerie (sehr fein gewürfelt); 50 g Möhren (sehr fein gewürfelt); 2 Tomaten; 1 Schuss Rotwein; 1 kleine Schalotte (sehr fein gewürfelt); 1 Knoblauchzehe (sehr fein gewürfelt); Sellerieblatt (für die Garnitur); 1 EL Butter; 1 EL Petersilie (gehackt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 2 Portionen

200 g Tagliatelle

200 g Putenleber

50 g Staudensellerie sehr fein gewürfelt

50 g Möhren sehr fein gewürfelt

2 Tomaten

1 Schuss Rotwein

1 kleine Schalotte sehr fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe sehr fein gewürfelt

Sellerieblatt für die Garnitur

1 EL Butter

1 EL Petersilie gehackt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.

Schritt 2/6

Putenleber waschen, trocken tupfen und grob würfeln.

Schritt 3/6

Tomaten kurz in kochendes Salzwasser legen und abschrecken, häuten, vierteln, Kerne entfernen und würfeln.

Schritt 4/6

Leber kurz in heißer Butter anschwitzen und herausnehmen.

Schritt 5/6

In derselben Pfanne Staudensellerie-, Karotten-, Schalotten- und Knoblauchwürfelchen glasig anschwitzen, Tomaten zugeben und mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Etwa 4 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Putenleber wieder einlegen und in der Sauce ca. 3 Min. gar ziehen lassen.

Schritt 6/6

Abgetropfte Nudeln auf Tellern anrichten, Gemüse-Putenleber-Sauce darüber geben und mit Sellerieblättchen garniert servieren.

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