Nudeln mit Gemüse-Geflügelleberragout
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 2 Portionen- 200 g
- 200 g
- 50 g
Staudensellerie sehr fein gewürfelt
- 50 g
Möhren sehr fein gewürfelt
- 2
- 1 Schuss
- 1
- 1
Knoblauchzehe sehr fein gewürfelt
- Sellerieblatt für die Garnitur
- 1 EL
- 1 EL
Petersilie gehackt
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/6
Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
Schritt 2/6
Putenleber waschen, trocken tupfen und grob würfeln.
Schritt 3/6
Tomaten kurz in kochendes Salzwasser legen und abschrecken, häuten, vierteln, Kerne entfernen und würfeln.
Schritt 4/6
Leber kurz in heißer Butter anschwitzen und herausnehmen.
Schritt 5/6
In derselben Pfanne Staudensellerie-, Karotten-, Schalotten- und Knoblauchwürfelchen glasig anschwitzen, Tomaten zugeben und mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Etwa 4 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Putenleber wieder einlegen und in der Sauce ca. 3 Min. gar ziehen lassen.
Schritt 6/6
Abgetropfte Nudeln auf Tellern anrichten, Gemüse-Putenleber-Sauce darüber geben und mit Sellerieblättchen garniert servieren.
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