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Nudeln mit Gemüsesauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Gemüsesauce
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1
4
50 g
Pecorino frisch gehobelt
1 Bund
4 EL
100 ml
3 EL
1
Knoblauchzehe fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Penne nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 2/7
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3/7
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4/7
Blättchen vom Basilikum abzupfen.
Schritt 5/7
Zucchini und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Tomaten zugeben, unterschwenken und mit Essig sowie Brühe ablöschen. Vom Feuer nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Schritt 6/7
Abgetropfte Penne auf Tellern anrichten und mit Gemüsesauce übergießen.
Schritt 7/7
Mit Basilikum und Pecorino bestreut servieren.

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