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Nudeln mit Pesto

Name: Nudeln mit Pesto
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Spaghetti; 50 g Mandeln (abgezogen); 20 Basilikumblätter; 20 g glatte Petersilienblatt; 2 Knoblauchzehen; Salz; 100 g geriebener Pecorino; 100 ml Olivenöl; 125 g Mozzarella

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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25 min

Zubereitung

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g

Spaghetti

50 g

Mandeln abgezogen

Basilikumblätter

20 g

glatte Petersilienblatt

Knoblauchzehen

Salz

100 g

geriebener Pecorino

100 ml

Olivenöl

125 g

Mozzarella

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Kräuter waschen, trocken schütteln. Knoblauch schälen und mit den Kräutern, Mandeln, Pecorino und Salz mit dem Pürierstab zerkleinern. Dabei das Olivenöl in dünnem Strahl dazulaufen lassen.

Schritt 2/2

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Ca. 4 EL Nudelwasser unter die Kräutersauce ziehen, danach die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mozzarella würfeln und unter die Spaghetti heben, Pesto dazureichen.

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