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Pesto-Nudeln mit Brokkoli

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pesto-Nudeln mit Brokkoli
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
500 g
2 Hand voll
75 ml
40 g
30 g
geriebener Parmesan
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Parmesanspan zum Garnieren
Rucolablatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen. In der Zwischenzeit das Basilikum waschen, trocken schütteln und zusammen mit dem Knoblauch, Olivenöl, Pinienkernen und dem geriebenem Parmesan im Mixer zu Pesto verarbeiten. Den Brokkoli in kleine Röschen zerlegen und waschen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Brokkoli dazugeben und mit 1 kleinen Kelle Nudelwasser übergießen. Unter Schwenken 2–3 Minuten kochen, bis das Nudelwasser verdampft ist. Die Nudeln aus dem Kochwasser heben und in der Pfanne mit dem Brokkoli verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Die Pfanne vom Herd ziehen und das Pesto einrühren. Auf Tellern anrichten und mit Parmesanspänen und Rucola garnieren.

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