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Nudelsalat mit Paprika und Gurke

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudelsalat mit Paprika und Gurke
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
½
80 g
½
2 EL
3 EL
1
2
½ Bund
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Salatgurke längs halbieren, Kerne mit eine Löffel auskratzen und quer in Scheiben schneiden.
Schritt 2/6
Die Nudeln mit ca. 500 ml kochendem Wasser übergießen und 5 Min. ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/6
Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden, mit Sesamöl und Zitronensaft verrühren und die Nudeln hineingeben und ziehen lassen.
Schritt 4/6
Paprika putzen, waschen, entkernen. Eine Hälfte in feine Streifen, die andere in kleine Dreiecke oder Rauten schneiden.
Schritt 5/6
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 6/6
Vorbereitetes Gemüse mit der Hälfte der Korianderblättchen unter die Nudeln mischen, mit Sojasauce abschmecken und mit Koriander bestreut auf Tellern anrichten.

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