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Scharfe Gurken-Paprika-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Scharfe Gurken-Paprika-Suppe
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30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Salatgurke ca. 300 g
2
3 EL
1 l
3 EL
1
unbehandelte Limette Saft
2 EL
1 TL
scharfes Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
scharfe Chilisauce (Asialaden)
2 EL
frisch gehackte Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, zuerst in Scheiben und dann quer in Streifen schneiden. Die Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Keimöl in einem Wok oder einem Topf erhitzen, die Paprika unter Rühren ca. 3 Minuten anschwitzen, die Gurkenwürfel zugeben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Limettensaft, das Sesamöl und das Paprikapulver zufügen, umrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chilisauce abschmecken.
Schritt 2/2
Zum Servieren auf Schälchen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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