Scharfe Gurken-Paprika-Suppe
(1 Bewertung)
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Rezeptautor: EAT SMARTER
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1
Salatgurke ca. 300 g
- 2
gelbe Paprikaschoten
- 3 EL
- 1 l
- 3 EL
- 1
- 2 EL
- 1 TL
scharfes Paprikapulver
-
Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL
- 2 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, zuerst in Scheiben und dann quer in Streifen schneiden. Die Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Keimöl in einem Wok oder einem Topf erhitzen, die Paprika unter Rühren ca. 3 Minuten anschwitzen, die Gurkenwürfel zugeben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Limettensaft, das Sesamöl und das Paprikapulver zufügen, umrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chilisauce abschmecken.
Schritt 2/2
Zum Servieren auf Schälchen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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