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Pappardelle

mit Pfifferling-Lammragout

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Pappardelle
756
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett27,4 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein38,5 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien756
1 Portion enthält
Brennwert756
Eiweiß/Protein/g38,5
Fett/g27,4
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g87
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
100 g
Perlzwiebel (ersatzweise 2 Zwiebeln)
400 g
2 EL
2 TL
1 TL
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
200 ml
Lammfond (aus dem Glas)
150 g
500 g
Pappardelle-Nudeln (ersatzweise Tagliatelle)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Pfifferlinge säubern und putzen. Perlzwiebeln pellen und halbieren. Lammrückfilet in Scheiben schneiden.

Schritt 2/3

Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Pfifferlinge zugeben und 3-5 Minuten mitschmoren, dabei Thymianblättchen und Orangenschale zugeben. Lammfond angießen und zugedeckt 15-20 Minuten garen. Crème fraîche einrühren und offen 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Video Tipp
Wie Sie ausgelöste Lammrücken am besten in der Pfanne braten
Schritt 3/3

Pappardelle in reichlich Salzwasser nach Anweisung al dente kochen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Ragout anrichten.

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