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Pasta „Caprese“ mit Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta „Caprese“ mit Rucola
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
2
4
200 g
400 g
5 EL
geröstete Pinienkerne
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl extravergine
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Rucolablätter waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch schälen und mit etwas Salz im Mörser zu einem Brei zerstampfen. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/2
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit sehr viel Biss kochen und abschütten. Etwas vom Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Die Spaghetti sofort mit 3 EL Öl, dem Knoblauch und reichlich grob gemahlenem Pfeffer mischen. Eventuell noch 1-2 EL Nudelkochwasser untermischen. Die Tomatenstücke, die Pinienkerne und die Rucolablätter unterheben und die Spaghetti sofort auf Tellern anrichten. Die Mozzarellawürfel darüber verteilen und sofort servieren.

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