Preiselbeer-Joghurt-Schaum
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das, was den kleinen tiefroten Wildbeeren ihren typischen, leicht herben Geschmack gibt, macht sie gleichzeitig zu einer Art Geheimwaffe gegen Blasenleiden: Die reichlich enthaltenen Bitterstoffe (Tannine) wirken wie ein natürliches Antibiotikum.
Wenn Sie es nicht ganz so süß mögen, ist diese Nachspeise genau richtig: Preiselbeeren und Zartbitterschokolade sorgen für eine etwas herbe Note; Joghurt liefert – neben reichlich Kalzium – zusätzlich eine feine Säure.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 255 kcal | (12 %) | mehr | |
Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 8 g | (32 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 3,5 g | (12 %) | mehr |
Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 4,4 mg | (37 %) | ||
Vitamin K | 1,9 μg | (3 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
Niacin | 2,5 mg | (21 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
Folsäure | 25 μg | (8 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
Biotin | 6 μg | (13 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
Vitamin C | 2 mg | (2 %) | ||
Kalium | 334 mg | (8 %) | mehr | |
Calcium | 155 mg | (16 %) | mehr | |
Magnesium | 57 mg | (19 %) | mehr | |
Eisen | 1,2 mg | (8 %) | mehr | |
Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | |||
Harnsäure | 19 mg | |||
Cholesterin | 4 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 19 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Preiselbeeren (Glas; ungezuckert)
- 3 ½ Blätter rote Gelatine
- 250 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 2 sehr frische Eiweiß
- 25 g Zucker (1 gehäufter EL)
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g Mandelstifte (4 EL)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 1 Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/preiselbeer-joghurt-schaum-zubereitung-schritt-1-6953.jpg)
Die Preiselbeeren in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
![Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 2 Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/preiselbeer-joghurt-schaum-zubereitung-schritt-2-6953.jpg)
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
![Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 3 Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/preiselbeer-joghurt-schaum-zubereitung-schritt-3-6953.jpg)
2-3 EL Preiselbeerpüree in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren darin auflösen und unter das übrige Preiselbeerpüree rühren.
![Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 4 Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/preiselbeer-joghurt-schaum-zubereitung-schritt-4-6953.jpg)
Den Joghurt ebenfalls unter die Preiselbeer-Gelatine-Masse rühren.
![Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 5 Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/preiselbeer-joghurt-schaum-zubereitung-schritt-5-6953.jpg)
Die Eier trennen (die Eigelbe anderweitig verwenden) und die Eiweiße in ein hohes Gefäß geben.
![Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 6 Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/preiselbeer-joghurt-schaum-zubereitung-schritt-6-6953.jpg)
Mit den Quirlen des Handmixers zu steifem Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
![Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 7 Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/preiselbeer-joghurt-schaum-zubereitung-schritt-7-6953.jpg)
Den Eischnee unter die Joghurt-Frucht-Masse heben. In Gläser füllen und kalt stellen.
![Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 8 Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/preiselbeer-joghurt-schaum-zubereitung-schritt-8-6953.jpg)
Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Über einem warmen Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen.
![Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 9 Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/preiselbeer-joghurt-schaum-zubereitung-schritt-9-6953.jpg)
Die Mandelstifte dazugeben und unterrühren, bis sie rundum mit Schokolade überzogen sind.
![Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 10 Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/preiselbeer-joghurt-schaum-zubereitung-schritt-10-6953.jpg)
1 Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Die Schokoladen-Mandel-Masse mit einem Teelöffel in Stangenform daraufgeben und vollständig fest werden lassen. Vorsichtig ablösen und mit dem Joghurtschaum servieren.
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