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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Preiselbeer-Joghurt-Schaum

mit Mandeln in Schokolade

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Preiselbeer-Joghurt-Schaum
255
kcal
Brennwert

Preiselbeer-Joghurt-Schaum - Einfach edel: zurückhaltende Süße und dezente Säure köstlich kombiniert

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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Das, was den kleinen tiefroten Wildbeeren ihren typischen, leicht herben Geschmack gibt, macht sie gleichzeitig zu einer Art Geheimwaffe gegen Blasenleiden: Die reichlich enthaltenen Bitterstoffe (Tannine) wirken wie ein natürliches Antibiotikum.

Wenn Sie es nicht ganz so süß mögen, ist diese Nachspeise genau richtig: Preiselbeeren und Zartbitterschokolade sorgen für eine etwas herbe Note; Joghurt liefert – neben reichlich Kalzium – zusätzlich eine feine Säure.

Fett13 g
gesättigte Fettsäuren3,6 g
Eiweiß / Protein10 g
Ballaststoffe3,5 g
zugesetzter Zucker8 g
Kalorien255
1 Portion enthält
Brennwert255
Eiweiß/Protein/g10
Fett/g13
gesättigte Fettsäuren/g3,6
Kohlenhydrate/g23
zugesetzter Zucker/g8
Ballaststoffe/g3,5
BE2
Cholesterin/mg4
Harnsäure/mg19
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg4,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg2,5
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg25
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg6
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg2
Kalium/mg334
Kalzium/mg155
Magnesium/mg57
Eisen/mg1,2
Jod/μg10
Zink/mg1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 kleiner Topf, 1 Handmixer, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Backpapier, 1 Teelöffel

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
Preiselbeeren (Glas; ungezuckert)
3 ½ Blätter
250 g
2
sehr frische Eiweiß
1 gehäufter EL
Zucker (ca. 25 g)
50 g
4 EL
Mandelstifte (ca. 50 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 1

Die Preiselbeeren in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 2/10
Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 2

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 3/10
Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 3

2-3 EL Preiselbeerpüree in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren darin auflösen und unter das übrige Preiselbeerpüree rühren.

Video Tipp
Wie Sie Gelatine optimal in Flüssigkeit auflösen
Schritt 4/10
Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 4

Den Joghurt ebenfalls unter die Preiselbeer-Gelatine-Masse rühren.

Schritt 5/10
Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 5

Die Eier trennen (die Eigelbe anderweitig verwenden) und die Eiweiße in ein hohes Gefäß geben.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 6/10
Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 6

Mit den Quirlen des Handmixers zu steifem Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.

Schritt 7/10
Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 7

Den Eischnee unter die Joghurt-Frucht-Masse heben. In Gläser füllen und kalt stellen.

Schritt 8/10
Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 8

Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Über einem warmen Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen.

Schritt 9/10
Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 9

Die Mandelstifte dazugeben und unterrühren, bis sie rundum mit Schokolade überzogen sind.

Schritt 10/10
Preiselbeer-Joghurt-Schaum Zubereitung Schritt 10

1 Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Die Schokoladen-Mandel-Masse mit einem Teelöffel in Stangenform daraufgeben und vollständig fest werden lassen. Vorsichtig ablösen und mit dem Joghurtschaum servieren.

Kommentare

 
Schade, dass so viele Dessert-Rezepte mit Gelatine sind; damit wird es für uns VegetarierInnen uninteressant. EAT SMARTER: Gelatine können Sie fast immer durch Agar-Agar ersetzen. Bei unseren neueren Rezepten haben wir dies bereits als Alternative mit angegeben.
 
Ich kann nur zustimmen. Einfach, lecker, schnell (bis auf die Kühlzeit). Meiner Familie und mir hat es super geschmeckt.
 
Mein neues Lieblingsdessert! Besonders gefällt mir dazu die selbstgemachte Mandelschokolade. Sehr lecker.

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