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Rhabarber-Beerenkompott

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rhabarber-Beerenkompott
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Blätter
150 g
200 ml
süßer Wein
2 Stangen
½
½
100 g
100 g
Minzeblatt zum Garnieren
125 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/6
Den Rhabarber putzen, waschen, schälen und quer in etwa 1/2 cm große Stücke schneiden. In einem Topf 200 ml Wasser mit dem Zucker, der Zimtstange und der Vanilleschote aufkochen.
Schritt 3/6
Die Rhabarberstücke dazugeben und bei milder Hitze einige Minuten garen, bis der Rhabarber weich ist, aber nicht zerfällt. Die Stachelbeeren waschen und 1 Minute mit den Rhabarberstücken ziehen lassen.
Schritt 4/6
Gelatine in ca. 5 EL heißer Flüssigkeit auflösen, dann in das Kompott rühren.
Schritt 5/6
Zum Abkühlen 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Himbeeren waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Schritt 6/6
Das Kompott ohne Zimtstange und Vanilleschote auf 4 Glasschalen verteilen. Den Prosecco langsam unterrühren. Mit Himbeeren und Minzeblättchen garnieren.

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