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Rhabarber-Erdbeer-Dessert

Rhabarber-Erdbeer-Dessert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Rhabarber
250 g Mascarpone
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote Mark
100 g Zucker
200 ml Sahne mindestens 30% Fettgehalt
2 EL brauner Zucker
4 cl Erdbeerlimes
100 g Erdbeeren
Zum Garnieren
Erdbeerblüte
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Zubereitungsschritte

1
Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, gegebenenfalls Fäden abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Für die Creme die Mascarpone mit dem Vanillemark und dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen, zusammen mit der Hälfte der Rhabarberwürfel unter die Mascarpone ziehen und kühl stellen. 2 EL braunen Zucker zusammen mit dem restlichen Rhabarber in einem Topf unter rühren erhitzen, mit dem Erdbeerlimes ablöschen und 2-4 Minuten köcheln lassen. Umfüllen und kurz auskühlen lassen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren bzw. vierteln. Das Rhabarberkompott in den Gläsern verteilen, die Mascarponecreme darüber geben und mit den Erdbeerstücken und Erdbeerblüten garniert servieren.

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