Rhabarber-Erdbeer-Dessert

Name: Rhabarber-Erdbeer-Dessert
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Rhabarber; 250 g Mascarpone; 1 Vanilleschote (Mark); 100 g Zucker; 200 ml Sahne (mindestens 30% Fettgehalt); 2 EL brauner Zucker; 4 cl Erdbeerlimes; 100 g Erdbeeren; Erdbeerblüte

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leicht

Schwierigkeit

50 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

300 g

Rhabarber

250 g

Mascarpone

1

Vanilleschote Mark

100 g

Zucker

200 ml

Sahne mindestens 30% Fettgehalt

2 EL

brauner Zucker

4 cl

Erdbeerlimes

100 g

Erdbeeren

Zum Garnieren: Erdbeerblüte

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, gegebenenfalls Fäden abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Für die Creme die Mascarpone mit dem Vanillemark und dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen, zusammen mit der Hälfte der Rhabarberwürfel unter die Mascarpone ziehen und kühl stellen.

Schritt 2/3

2 EL braunen Zucker zusammen mit dem restlichen Rhabarber in einem Topf unter rühren erhitzen, mit dem Erdbeerlimes ablöschen und 2-4 Minuten köcheln lassen. Umfüllen und kurz auskühlen lassen.

Schritt 3/3

Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren bzw. vierteln. Das Rhabarberkompott in den Gläsern verteilen, die Mascarponecreme darüber geben und mit den Erdbeerstücken und Erdbeerblüten garniert servieren.

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