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Grießdessert mit Erdbeeren und Rhabarber

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Grießdessert mit Erdbeeren und Rhabarber
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Flammeri
250 ml
1 Prise
50 g
1 Msp.
abgeriebene Zitronenschale
60 g
2
Puderzucker zum Bestauben
Für das Kompott
250 g
250 g
5 EL
1
Minzblatt für die Garnitur
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Milch mit dem Salz, 40 g Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen lassen. Den Grieß einrieseln lassen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 4 kleine Förmchen mit Blutter fetten.

Schritt 3/4

Die Eier trennen. Die Eigelbe unter den Grießbrei rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Grießbrei heben. Den Grießbrei in die Förmchen füllen, in eine Auflaufform stellen und 1-2 cm hoch kochendes Wasser angießen. Im Ofen ca. 30 Minuten stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/4

Den Rhabarber putzen, waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Zucker, Zimtstange und etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Erdbeeren putzen, vorsichtig waschen und vierteln. Vier Ganze Erdbeeren für die Garnitur aufheben. Die kleingeschnittenen Erdbeeren zum abgekühlten Rhabarber geben, etwas durchziehen lassen und anschließend die Zimtstange entfernen. Das Grießflammeri mit Puderzucker bestauben und mit dem Kompott zusammen anrichten. Mit Minzeblättchen garnieren.

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

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