Rote Beten-Salat mit Schnittlauch

Name: Rote Beten-Salat mit Schnittlauch
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g kleine Rote Bete; Salz; 1 Chilischote; 1 Stück frischer Ingwer (5 cm); 1 Stück Meerrettichwurzel (ca. 4 cm); 0.5 Zimtstange; 60 g Zucker; 400 ml Sherryessig; 2 EL Schnittlauchröllchen; Olivenöl

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Kalorien:

221

kcal

Brennwert

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Nährwerte

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(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	221 kcal	(11 %)	mehr
Protein	3 g	(3 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	33 g	(22 %)	mehr
zugesetzter Zucker	15 g	(60 %)	mehr
Ballaststoffe	5,8 g	(19 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

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Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,1 mg	(9 %)
Vitamin K	23,7 μg	(40 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,1 mg	(9 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	172 μg	(57 %)	mehr
Pantothensäure	0,3 mg	(5 %)
Biotin	0,4 μg	(1 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	33 mg	(35 %)
Kalium	909 mg	(23 %)	mehr
Calcium	46 mg	(5 %)	mehr
Magnesium	48 mg	(16 %)	mehr
Eisen	2 mg	(13 %)	mehr
Jod	1 μg	(1 %)	mehr
Zink	0,9 mg	(11 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,1 g
Harnsäure	43 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	33 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

à ca. 250 ml

Zutaten: 800 g
kleine Rote Bete; Salz; 1
Chilischote; 1 Stück
frischer Ingwer (5 cm); 1 Stück
Meerrettichwurzel (ca. 4 cm); ½
Zimtstange; 60 g
Zucker; 400 ml
Sherryessig; 2 EL
Schnittlauchröllchen; Olivenöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rote Bete Zucker Ingwer Schnittlauchröllchen Salz Chilischote

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Zubereitungstipps

Wie Sie kinderleicht Rote Bete kochen

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Zubereitungsschritte

Die Rote Bete waschen, putzen und in Salzwasser ca. 30 Minuten bissfest garen. Die Chilischoten waschen, entkernen und andrücken. Ingwer und Meerrettich schälen. Alles zusammen mit der Zimtstange, Zucker, etwas Salz und Essig in ca. 500 ml Wasser etwa 5 Minuten kochen lassen.

Gegarte rote Beten noch heiß schälen und in heiß ausgespülte Gläser füllen.

Mit dem kochend heißen Sud bedecken. Die Gläser verschließen und mindestens 3 Tage durchziehen lassen.

Zum Servieren aus dem Sud nehmen, mit etwas Öl beträufeln und mit Schnittlauch garniert servieren.