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Rucola-Risotto

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Rucola-Risotto
330
kcal
Brennwert

Rucola-Risotto - Die würzigen Blätter verleihen dem Reis Pfiff.

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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett8 g
gesättigte Fettsäuren4,9 g
Eiweiß / Protein7 g
Ballaststoffe1,7 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien330
Kohlenhydrate/g53
BE4,5
Cholesterin/mg19
Harnsäure/mg66
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,7
Vitamin E/mg0,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg2,3
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg13
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg2,4
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg9
Kalium/mg168
Kalzium/mg79
Magnesium/mg31
Eisen/mg1
Jod/μg7
Zink/mg1,3
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1
3 EL
Butter (45 g)
400 g
125 ml
trockener Weißwein
1 l
1 Bund
Rucola (80 g)
1 Stück
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Schalotte schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Reis zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren ebenfalls glasig dünsten. Wein zugießen, leicht salzen und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis der Wein aufgesogen ist.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4

Etwas Brühe dazugießen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Erneut Brühe zugießen, weiterrühren und das Ganze so lange wiederholen, bis die Brühe verbraucht ist.

Schritt 3/4

Inzwischen Rucola waschen, putzen und verlesen. Einige Rucolablättchen zur Seite legen, den Rest fein hacken. Parmesan reiben.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/4

Gehackten Rucola, restliche Butter und Parmesan unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 6 Tellern anrichten und mit restlichen Rucolablättchen garnieren.

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