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Salat aus Löwenzahn, Sauerampfer, Käse und Croutons

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat aus Löwenzahn, Sauerampfer, Käse und Croutons
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
150 g
100 g
½ Bund
200 g
Emmentaler 2 dicke Scheiben
4 Scheiben
2 EL
Für die Vinaigrette
1 TL
scharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
1 EL
2 EL
5 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Sauerampfer und Löwenzahn putzen, waschen, verlesen und trocken schütteln. Den Kerbel abbrausen, dicke Stiele entfernen und die Blättchen nach Belieben von den Stengeln zupfen. Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter rundum knusprig braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/2

Für die Vinaigrette den Senf mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Zitronensaft verrühren, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und abschmecken. Die Salatblätter mit dem Käse und dem Kerbel vermengen, auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Croutons bestreut servieren.

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