Salat aus Löwenzahn, Sauerampfer, Käse und Croutons

Name: Salat aus Löwenzahn, Sauerampfer, Käse und Croutons
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Sauerampfer; 100 g Löwenzahn; 0.5 Bund Kerbel; 200 g Emmentaler (2 dicke Scheiben); 4 Scheiben Weißbrot; 2 EL Butter; 1 TL scharfer Senf; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Zucker; 1 EL Weißweinessig; 2 EL Zitronensaft; 5 EL Keimöl

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leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

500

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	500 kcal	(24 %)	mehr
Protein	20 g	(20 %)	mehr
Fett	35 g	(30 %)	mehr
Kohlenhydrate	27 g	(18 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	3,2 g	(11 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	0,7 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	5,3 mg	(44 %)
Vitamin K	2,4 μg	(4 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	5,6 mg	(47 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	39 μg	(13 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	3,5 μg	(8 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,6 μg	(53 %)	mehr
Vitamin C	64 mg	(67 %)
Kalium	401 mg	(10 %)	mehr
Calcium	792 mg	(79 %)	mehr
Magnesium	60 mg	(20 %)	mehr
Eisen	2,4 mg	(16 %)	mehr
Jod	10 μg	(5 %)	mehr
Zink	3,7 mg	(46 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	16,1 g
Harnsäure	49 mg
Cholesterin	59 mg		mehr
Zucker gesamt	3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für den Salat: 150 g
Sauerampfer; 100 g
Löwenzahn; ½ Bund
Kerbel; 200 g
Emmentaler 2 dicke Scheiben; 4 Scheiben
Weißbrot; 2 EL
Butter

Für die Vinaigrette: 1 TL
scharfer Senf; Salz; Pfeffer aus der Mühle; ½ TL
Zucker; 1 EL
Weißweinessig; 2 EL
Zitronensaft; 5 EL
Keimöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Emmentaler Weißbrot Sauerampfer Löwenzahn Butter Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

Den Sauerampfer und Löwenzahn putzen, waschen, verlesen und trocken schütteln. Den Kerbel abbrausen, dicke Stiele entfernen und die Blättchen nach Belieben von den Stengeln zupfen. Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter rundum knusprig braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Für die Vinaigrette den Senf mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Zitronensaft verrühren, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und abschmecken. Die Salatblätter mit dem Käse und dem Kerbel vermengen, auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Croutons bestreut servieren.