Salat aus Löwenzahn, Sauerampfer, Käse und Croutons

Name: Salat aus Löwenzahn, Sauerampfer, Käse und Croutons
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Sauerampfer; 100 g Löwenzahn; 0.5 Bund Kerbel; 200 g Emmentaler (2 dicke Scheiben); 4 Scheiben Weißbrot; 2 EL Butter; 1 TL scharfer Senf; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Zucker; 1 EL Weißweinessig; 2 EL Zitronensaft; 5 EL Keimöl

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25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Für den Salat: 150 g
Sauerampfer; 100 g
Löwenzahn; ½ Bund
Kerbel; 200 g
Emmentaler 2 dicke Scheiben; 4 Scheiben
Weißbrot; 2 EL
Butter

Für die Vinaigrette: 1 TL
scharfer Senf; Salz; Pfeffer aus der Mühle; ½ TL
Zucker; 1 EL
Weißweinessig; 2 EL
Zitronensaft; 5 EL
Keimöl

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Sauerampfer und Löwenzahn putzen, waschen, verlesen und trocken schütteln. Den Kerbel abbrausen, dicke Stiele entfernen und die Blättchen nach Belieben von den Stengeln zupfen. Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter rundum knusprig braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/2

Für die Vinaigrette den Senf mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Zitronensaft verrühren, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und abschmecken. Die Salatblätter mit dem Käse und dem Kerbel vermengen, auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Croutons bestreut servieren.