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Suppe mit Sauerampfer, Kartoffel und Ei

Rezeptautor: EAT SMARTER
Suppe mit Sauerampfer, Kartoffel und Ei
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
mittelgroße Kartoffeln mehligkochend (ca. 500 g)
1
2 EL
2 EL
800 ml
Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
200 ml
4
2 Hand voll
1 EL
Kümmel gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
frisch gehackter Dill zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen.
Schritt 2/5
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter in einem heißen Topf glasig anschwitzen. Das Mehl kurz mitschwitzen, dann unter Rühren die Brühe und die Milch angießen. Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht sämig köcheln. Nach Bedarf Brühe ergänzen oder ein wenig länger köcheln lassen.
Schritt 3/5
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen und halbieren.
Schritt 4/5
Den Sauerampfer abbrausen, putzen, trocken schütteln und grob hacken. Zur Suppe geben und mit Zitronensaft, Salz, Kümmel und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Die Kartoffeln pellen, jeweils eine in jeden Suppenteller legen und mit einer Gabel leicht stückig zerdrücken. Die Suppe darüber gießen, die Eier dazu legen und mit Dill bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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