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Salat mit Penne und Chorizo

Salat mit Penne und Chorizo
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Penne
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen50 ml Olivenöl
1 Rucola
100 g gelbe Kirschtomaten
100 g rote Kirschtomaten
2 Bund Frühlingszwiebeln
120 g Chorizo
4 Knoblauchzehen
50 ml trockener Weißwein
3 EL weißer Balsamicoessig
3 EL Kapern
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen, kalt abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen. Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
2
Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Chorizo in Scheiben zerteilen, den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Chorizo darin von allen Seiten leicht gebräunt anbraten. Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit dem Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten unter Rühren schmoren lassen.
4
Den Pfanneninhalt etwas abkühlen lassen, mit Kirschtomaten, Essig, Kapern und Nudeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern verteilen und mit dem Rucola garnieren.

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