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Salat mit Spargel

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Salat mit Spargel
230
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 38 min
Fertig
Nährwerte
Fett15,98 g
gesättigte Fettsäuren1,39 g
Eiweiß / Protein7,87 g
Ballaststoffe8,51 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien230
1 Portion enthält
Brennwert230
Eiweiß/Protein/g7,87
Fett/g15,98
gesättigte Fettsäuren/g1,39
Kohlenhydrate/g18,42
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8,51
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg1.035,37
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,45
Vitamin B₁/mg0,31
Vitamin B₂/mg0,23
Niacin/mg2,8
Vitamin B₆/mg0,16
Folsäure/μg227,6
Pantothensäure/mg0,46
Biotin/μg0,6
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg54,85
Kalium/mg416,3
Kalzium/mg145,39
Magnesium/mg41,85
Eisen/mg8,73
Zink/mg1,68

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
gemischter Salat z. B. Feldsalat, Kopfsalat, Frisée, Rucola
600 g
grüner Spargel
1
Zitrone Saft
2
60 g
4 EL
Walnusskerne oder Traubenkernöl
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Spargel waschen, das unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Etwa 1 l Wasser mit 1 TL Salz, dem Zucker und Zitronensaft aufkochen. Dem Spargel darin 6-8 Minuten bissfest garen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/4
Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Nüsse grob hacken. Die Schalotten mit dem Öl und dem Essig in einem Schälchen verquirlen.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/4
Den Spargel abgießen, dabei 3-4 EL Sud aufheben und die Spargelstangen kalt abschrecken, sowie gut abtropfen lassen. Den Sud zum Dressing geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 4/4
Den Spargel auf Tellern auf einem Salatbett anrichten. Mit den Nüssen bestreut und mit dem Dressing beträufelt servieren.

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