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Schokoladentörtchen nach französischer Art (Dacquoise)

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Schokoladentörtchen nach französischer Art (Dacquoise)
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 6 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Baiser
3
200 g
2 EL
gemahlene Mandeln
3 EL
gemahlene Haselnüsse
Für die Mousse
3
140 g
dunkle Schokolade
200 ml
3 EL
3 EL
gehackte Haselnüsse
Außerdem
Kakao zum Bestauben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Den Backofen auf 130°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/6

Für das Baiser die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Dann die gemahlene Nüsse zugeben, gut untermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 8 Kreise (á ca. 7 cm Durchmesser) aufstreichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Im vorgeheizten Ofen 1-1 1/2 Stunden trocken lassen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/6

Zwischenzeitlich die Schokolade grob hacken und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 4/6

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/6

Den Eischnee unter die abgekühlte Schokolade heben und dann die Sahne und die Nüsse unterziehen.

Schritt 6/6

4 Baisertaler auf eine Platte setzen und mit einem Formring in passender Größe fixieren. Die Mousse einfüllen und einen zweiten Baisertaler darauf setzen für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Kakao bestauben.

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