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Shrimps-Ananas-Curry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Shrimps-Ananas-Curry
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Garnelen , küchenfertig
2
2
1 Stange
1 EL
2 EL
300 ml
100 ml
2 EL
2 EL
Koriandergrün zum Garnieren
einige dünne Ananasscheibe zum Anrichten
200 g
150 g
1
2 EL
50 ml
trockener Weißwein
1 TL
1 TL
rosa Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für das Chutney Ananas und Mango in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln, in Butter glasig schwitzen, Ananaswürfel, 1/2 TL Currypulver, Pfefferkörner und Wein dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Die Mangostücke untermischen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Chutney abschmecken und abkühlen lassen.

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Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3

Für das Curry Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und hacken. Staudensellerie waschen, putzen und in sehr kleine Stücke schneiden. Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln darin anbraten. Staudensellerie zugeben, kurz mitbraten, dann Currypaste zugeben, kurz angehen lassen, mit Fischfond ablöschen. Aufkochen lassen und die Kokosmilch dazugeben. Bei geringer Hitze etwa 2 Min. köcheln lassen. Die Garnelen hineingeben, mit Honig, Zitronensaft und Salz abschmecken und zugedeckt bei geringer Hitze etwa ca. 2-3 Min. ziehen lassen, bis die Garnelen gar sind.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/3

Auf vorgewärmten Tellern verteilen, etwas Chutney und Ananas daneben anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

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