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Spargelsalat mit Spinat und Serranoschinken

Name: Spargelsalat mit Spinat und Serranoschinken
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; Puderzucker (zum Bestauben); Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 800 g grüner Spargel; 100 g Spinat; 150 g Serrano-Schinken (in Scheiben); 4 EL weißer Balsamico; 1 EL frisch gehacktes Basilikum; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g frisch gehobelter Hartkäse (z. B. Pecorino); Basilikumblätter (zum Garnieren)

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Spargelsalat mit Spinat und Serranoschinken

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

• Fertig in 50 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

200 g

Kirschtomaten

Puderzucker zum Bestauben

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

800 g

grüner Spargel

100 g

Spinat

150 g

Serrano-Schinken in Scheiben

4 EL

weißer Balsamico

1 EL

frisch gehacktes Basilikum

1 EL

Zitronensaft

1 TL

Honig

Pfeffer aus der Mühle

100 g

frisch gehobelter Hartkäse z. B. Pecorino

Basilikumblätter zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Den Ofen auf 140°C vorheizen.

Schritt 2/8

Die Tomaten waschen und halbieren. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Puderzucker bestauben. Mit etwas Öl beträufeln, salzen, pfeffern und im Ofen ca. 20 Minuten antrocknen lassen.

Schritt 3/8

Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 8 Minuten gar aber mit Biss garen. Abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 4/8

Den Spinat waschen, putzen und trocken schleudern.

Schritt 5/8

Den Schinken in einer beschichteten Pfannen in ein wenig Öl langsam knusprig braun braten.

Schritt 6/8

Den Balsamico mit dem Basilikum, Zitronensaft, Honig und 5-6 EL Olivenöl verrühren und mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

Schritt 7/8

Die Tomaten mit dem Spargel, dem Spinat, Schinken und dem Käse dekorativ auf Teller schichten und mit dem Dressing sowie ein wenig Brat-Speckfett beträufeln.

Schritt 8/8

Mit Basilikum garniert servieren.

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