Spargelsalat mit Avocado und Lachs
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Health Score:
76 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
703
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 703 kcal | (33 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 48 g | (41 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 33 g | (22 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9 g | (30 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 5 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8,5 mg | (71 %) | ||
| Vitamin K | 90,4 μg | (151 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 20,1 mg | (168 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 236 μg | (79 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 6,7 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,9 μg | (163 %) | mehr | |
| Vitamin C | 41 mg | (43 %) | ||
| Kalium | 1.733 mg | (43 %) | mehr | |
| Calcium | 130 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 111 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 15,4 g | |||
| Harnsäure | 43 mg | |||
| Cholesterin | 107 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL grobkörniger Senf
- 2 EL Butter
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 500 g Lachsfilet küchenfertig, ohne Haut
- 2 EL Zitronensaft
- Olivenöl
- 1 Knolle Fenchel
- 3 Tomaten
- 1 Handvoll junger Blattspinat
- 300 g grüner Spargel
- 3 Scheiben Weißbrot
- 2 EL Butter
- 2 EL Limettensaft
- ½ TL grobkörniger Senf
- ½ TL flüssiger Honig
- 1 TL fein geriebener Parmesan
- 2 reife Avocados
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
2.
Für die Kruste den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit dem Senf, der Butter und den Bröseln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum goldbraun anbraten. Die Senfmasse auf dem Fisch verstreichen und diesen unter dem heißen Grill goldbraun gratinieren lassen.
4.
Zwischenzeitlich den Fenchel waschen, putzen, vierteln, von dem harten Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
5.
Das untere Drittel des Spargels schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in 6 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
6.
Das Brot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit 2 EL zerlassener Butter goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfe lassen und leicht salzen.
7.
Für das Dressing den Limettensaft mit dem Senf, Honig und Parmesan verrühren, das Öl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.
Die Avocados halbieren, von dem Kern befreien, das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale drücken und in schmale Spalten schneiden. Mit den Tomaten, Spinat, Spargel, Fenchel und Croutons mischen. Den Lachs aus dem Ofen nehmen, vorsichtig in mundgerechte Stücke zerpflücken, unter den Salat mischen, auf Teller anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.
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