Strauß mit Rotwein

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Strauß mit Rotwein
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung

Zutaten

für
Zutaten
2 Straußensteaks á ca. 220 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butterschmalz
1 TL Mehl
5 Wacholderbeeren
125 ml Geflügelfond
125 ml Rotwein
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RotweinButterschmalzSalzPfefferWacholderbeere
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Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterfett von beiden Seiten je ca. 4 Min. kräftig anbraten (je nach Vorlieben länger oder kürzer, roh oder durch), in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
2.
Das Mehl ins Bratfett einrühren, nussbraun anschwitzen lassen, Wein und Fond mit einem Schneebesen einrühren, Wacholderbeeren zugeben und alles rasch um 1 / 3 reduzieren und sämig einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren den Bratensaft in die Sauce geben, erhitzen lassen, das Fleisch aufschneiden und auf der Sauce servieren. Kartoffelgratin dazu reichen.
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