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Süß-saures Curry mit Gemüse und Obst

Rezeptautor: EAT SMARTER
Süß-saures Curry mit Gemüse und Obst
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
¼
2
½
rote Paprika
2
gegarte Kartoffeln
3
eingelegte Baby-Maiskolben abgetropft
2 EL
1
Ananasring abgetropft
½
1 Msp.
50 ml
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebel putzen und in Stücke schneiden. Die Schmorgurke waschen, halbieren, entkernen und in Stifte schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und die Innenhäute entfernen. Anschließend in dünne Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 2/3

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Maiskolben in Stücke schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Ananasringe in Spalten schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Das Obst unter das Gemüse mischen und mit Chili würzen.

Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
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Schritt 3/3

Das Mangopüree und die Kokosmilch unterrühren und alles nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken in Schälchen füllen, servieren.

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