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Summer Pudding

Summer Pudding
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1 h
Zubereitung
5 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Puddingform; ca. 1,5 l Inhalt
500 g
Madeira -Kuchen
4 Blätter
250 g
Melonenfruchtfleisch z. B. Cantaloupe
250 g
Beeren Erd- und Himbeeren
1
250 ml
1 Prise
3
50 g
200 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Puddingform mit Frischhaltefolie ausschlagen.
Schritt 2/4
Den Kuchen in dünne Scheiben schneiden, einige zum Abdecken des Puddings beiseitelegen, mit dem Rest den Rand der Form auslegen.
Schritt 3/4
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Melonenfruchfleisch in Würfel schneiden. Die Beeren abbrausen, putzen bzw. verlesen und die Erdbeeren in Stücke schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit der Milch und dem Salz in einem Topf aufkochen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel weiß-cremig schlagen. Die heiße Milch langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, die Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme so lange schlagen, bis die Creme andickt, nicht kochen lassen. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Vanillecreme heben bevor diese zu gelieren beginnt. Die Früchte unterziehen und in die Puddingform füllen. Mit dem übrigen Kuchen belegen und mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen (am besten noch leicht beschweren).
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Den Sommerpudding vor dem Servieren aus der Form stürzen und die Folie abziehen.

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