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Sushi-Röllchen mit Lachs

Sushi-Röllchen mit Lachs
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Nori-Blätter in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Schritt 2/5
Lachs in gleichmäßig dünne Streifen schneiden (etwa 0,8 c, Durchmesser).
Schritt 3/5
Salatblätter waschen und grob hacken.
Schritt 4/5
Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls in ca. 0,8 cm dicke Streifen schneiden.
Schritt 5/5
Essig und Wasser miteinander vermischen und die Hände damit befeuchten. 1 Nori-Blatt auf die Bambusmatte geben und ein Viertel von dem Reis darauf verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen. Den Reis flach drücken und einen ca. 1 cm breiten Streifen in der Mitte von rechts nach links dünn mit Wasabi bestreichen. Je ein Viertel Salat, Gurke und Lachs auf dem unteren Viertel des Reises verteilen. Die Bambusmatte anheben und aufrollen, dabei die Zutaten fest zusammendrücken. Die Hände mit Essigwasser benetzen und die Rolle mit den Händen nachformen. Ein scharfes Messer in das Essigwasser tauchen und die Rolle schräg halbieren. Mit den restlichen Zutaten die anderen drei Rollen ebenso formen.

Zusätzlicher Tipp

Sushi-Reis 250 g Sushi-Reis 2 EL Reisessig 1 EL Zucker Salz 1 kleines Stück Kombu Sushi-Reis in einem Sieb so lange waschen, bis das Wasser klar ist. Reis kurz abtropfen lassen, dann mit 1/4 l Wasser in einem Topf aufkochen lassen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen, dabei ein Handtuch zwischen Topf und Deckel klemmen. Essig, Zucker, 1 TL Salz und Kombu für die Reismarinade aufkochen und abseihen. Reis in eine Schüssel umfüllen und die Reismarinade vorsichtig unterziehen.

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