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Tomatensauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomatensauce
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149
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
reife Tomaten
2
grobes Meersalz
3 EL
2 EL
1 Hand voll
frischer Oregano
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/22
Step 1
Schritt 2/22
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Schritt 3/22
Step 2
Schritt 4/22
Die Tomaten mit einem kleinen Messer am Stielansatz kreuzförmig einschneiden.
Schritt 5/22
Step 3
Schritt 6/22
Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen. Die Tomaten etwa 1/2 Minute hineingeben, bis die Schale zu platzen beginnt. Dann mit einem Schöpflöffel wieder herausnehmen.
Schritt 7/22
Step 4
Schritt 8/22
Die Tomaten in einer Schale mit Eiswasser 2-3 Minuten abschrecken.
Schritt 9/22
Step 5
Schritt 10/22
Dann herausnehmen und die Haut mit einem Messer abziehen.
Schritt 11/22
Step 6
Schritt 12/22
Die Tomaten vierteln und den Stielansatz samt Kernen heraustrennen.
Schritt 13/22
Step 7
Schritt 14/22
Die Tomatenspalten klein würfeln
Schritt 15/22
Step 8
Schritt 16/22
Den Knoblauch häuten und mit etwas grobem Meersalz mithilfe einer Gabel fein zerdrücken.
Schritt 17/22
Step 9
Schritt 18/22
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Die Tomaten dazu geben und alles verrühren.
Schritt 19/22
Step 10
Schritt 20/22
Das Tomatenmark hinzufügen. Das Sugo unter gelegentlichem Rühren aufkochen und etwa 30 Minuten leise bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Nach Bedarf Wasser zufügen. Anschließend fein pürieren.
Schritt 21/22
Step 11 und 12
Schritt 22/22
Den Oregano abbrausen, trocken schütteln die Blätter grob hacken. Zur Sauce geben und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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