Veganer Rhabarber-Beeren-Crumble
Veganer Rhabarber-Beeren-Crumble - Ein Klassiker, der immer gut ankommt | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die in Rhabarber steckenden Pektine sind lösliche Ballaststoffe, welche die Verdauung ankurbeln und den Darm gesund halten. Himbeeren und Heidelbeeren sind zuckerarm und reich an zellschützenden Antioxidantien.
Der vegane Rhabarber-Beeren-Crumble schmeckt auch am Folgetag noch richtig gut. Der Crumble kann im Backofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt und beispielsweise mit einer selbstgemachten Kugel Eis serviert werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 380 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 44 g | (29 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 20 g | (80 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,4 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin K | 24,2 μg | (40 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 33 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 7,2 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 17 mg | (18 %) | ||
| Kalium | 469 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 98 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 51 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,7 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,5 g | |||
| Harnsäure | 57 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 23 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Rhabarber
- 80 g Rohrohrzucker
- ½ TL Vanillepulver
- 60 g Himbeeren
- 60 g Heidelbeeren
- 50 g Kokosöl
- 80 g Dinkelmehl Type 630
- 30 g Pekannüsse
- 50 g Haferflocken
Zubereitungsschritte
Rhabarber waschen, putzen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte des Zuckers, Vanillepulver und Rhabarber in einer Auflaufform vermischen und für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Beeren waschen und Auflauf damit bedecken.
Kokosöl mit restlichem Zucker und Mehl mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig vermengen. Pekannüsse grob hacken und mit Haferflocken und krümeligem Teig vermengen.
Rhabarber mit dem Crumble-Teig bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft 170 °C; Gas: Stufe 3) für ca. 45–50 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, backen.
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