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Venusmuscheln im Weißweinsud

Venusmuscheln im Weißweinsud
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½ l Weißwein
½ l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Wacholderbeere
½ TL Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 ½ kg Venusmuscheln (Vongole)
3 Zweige Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Weißwein mit Gemüsebrühe, Gewürzen, feingeschnittenem Knoblauch und der in Halbringe geschnittenen Zwiebel zum Kochen bringen. Den Sud pikant abschmecken.

Schritt 2/3

Inzwischen die Muscheln gut waschen, geöffnete wegwerfen. Die Muscheln in den kochenden Sud geben und ca. 10 Minuten köcheln und garziehen lassen. Sollten dann nicht alle Muscheln geöffnet sein, die geschlossenen wegwerfen.

Schritt 3/3

Die Muscheln aus dem Sud nehmen, mit gezupfter Petersilie anrichten und sofort servieren.

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