Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
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Health Score:
58 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
599
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 599 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 60 g | (52 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,5 g | (12 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 1,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7 mg | (58 %) | ||
| Vitamin K | 102,4 μg | (171 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 290 μg | (97 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 11,7 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 52 mg | (55 %) | ||
| Kalium | 552 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 93 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 49 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 36,9 g | |||
| Harnsäure | 59 mg | |||
| Cholesterin | 304 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Spargel waschen, gründlich schälen, die Enden abschneiden und mit Küchengarn in vier gleichmäßige Bündel binden.
2.
Salzwasser mit Zucker und Butter zum Kochen bringen und den Spargel in ca. 20 Min. garen.
3.
In der Zwischenzeit für die Hollandaise Butter zerlassen und den Schaum abschöpfen. Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen, dann die Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem weiterrühren dazugeben, bis eine schöne Sauce entsteht. Die Eimasse darf nicht gerinnen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Spargel abtropfen lassen und auf Tellern verteilen, die Sauce Hollandaise darüber geben. Dazu passen Salzkartoffeln und Katenschinken.
