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Wildkräutersalat mit Himbeer-Walnuss-Dressing

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Wildkräutersalat mit Himbeer-Walnuss-Dressing
247
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Nährwerte
Fett23,9 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein1,8 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien247
1 Portion enthält
Brennwert247
Eiweiß/Protein/g1,8
Fett/g23,9
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g6
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat:
12
grüner Blattsalat
1
kleines Bund Rucola
1
großes Bund Wildkräuter (Löwenzahn, Sauerampfer, Brunnenkresse)
125 g
frische Himbeeren
Für das Dressing:
3 EL
1 TL
1 TL
schwarzer Pfeffer
6 EL
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Dazu passt Baguette oder Walnussbrot und ein Glas trockener Rosé.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Walnüsse grob hacken, in einem Pfännchen bei schwacher Hitze ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Den Blattsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Rucola und Wildkräuter von harten Stielen befreien, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Salat und Kräuter in mundgerechte Stücke zupfen und mischen. Die Himbeeren verlesen, falls notwendig vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/3

Für das Dressing den Himbeeressig mit dem Fleur de Sel verrühren, bis sich dieses aufgelöst hat. Himbeerkonfitüre und Senf dazugeben und ein wenig schwarzen Pfeffer dazu mahlen. Alles gut verrühren und schließlich das Walnussöl mit dem Schneebesen unterschlagen.

Schritt 3/3

Den Salat auf vier Tellern oder in Gläsern anrichten und das Dressing darüber träufeln. Die Himbeeren darauf verteilen und die Walnüsse darüber streuen.

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