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Wildkräutersalat mit Himbeer-Walnuss-Dressing

Wildkräutersalat mit Himbeer-Walnuss-Dressing
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247
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat:
12
grüner Blattsalat
1
kleines Bund Rucola
1
großes Bund Wildkräuter (Löwenzahn, Sauerampfer, Brunnenkresse)
125 g
frische Himbeeren
Für das Dressing:
3 EL
1 TL
1 TL
schwarzer Pfeffer
6 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Walnüsse grob hacken, in einem Pfännchen bei schwacher Hitze ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Den Blattsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Rucola und Wildkräuter von harten Stielen befreien, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Salat und Kräuter in mundgerechte Stücke zupfen und mischen. Die Himbeeren verlesen, falls notwendig vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/3

Für das Dressing den Himbeeressig mit dem Fleur de Sel verrühren, bis sich dieses aufgelöst hat. Himbeerkonfitüre und Senf dazugeben und ein wenig schwarzen Pfeffer dazu mahlen. Alles gut verrühren und schließlich das Walnussöl mit dem Schneebesen unterschlagen.

Schritt 3/3

Den Salat auf vier Tellern oder in Gläsern anrichten und das Dressing darüber träufeln. Die Himbeeren darauf verteilen und die Walnüsse darüber streuen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Baguette oder Walnussbrot und ein Glas trockener Rosé.

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