Zwetschgen-Galette
Zwetschgen-Galette - Französischer Leckerbissen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
B-Vitamine aus Zwetschgen stärken die Nerven. Vollreife Früchte enthalten zudem kaum Säure und werden auch von Menschen mit empfindlichem Magen meist gut vertragen.
Auch mit anderen Steinobstsorten schmeckt Galette toll: Probieren Sie auch mal Aprikosen, Pfirsiche oder Nektarinen! Die Pekannusskerne lassen sich problemlos durch Walnüsse oder gehackte Haselnusskerne austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 342 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 10 g | (40 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin K | 1,5 μg | (3 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 28 μg | (9 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 4,5 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 3 mg | (3 %) | ||
| Kalium | 343 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 38 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 52 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 1 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,6 g | |||
| Harnsäure | 48 mg | |||
| Cholesterin | 69 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 1 EL Dinkelmehl Type 630 zu Bearbeiten
- 150 g gemahlene Mandelkerne
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 800 g Zwetschgen
- 30 g Pekannusskerne
- 1 Eigelb
Zubereitungsschritte
200 g Mehl auf der Arbeitsfläche mit 100 g Mandeln mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Butter in Stücken mit Ei, 75 g Zucker und Salz in die Mitte geben und alles zu Krümeln hacken. Rasch zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach Bedarf etwas kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. Zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen für den Belag Zwetschgen waschen, entsteinen und längs vierteln.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 6–8 mm dünn auf ca. 34 cm rund ausrollen. Auf Backpapier legen, mit restlichen Mandeln bestreuen und einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Mit Zwetschgen belegen. Pekannüsse hacken und darüberstreuen. Teigrand darüberschlagen, mit Eigelb bestreichen und mit übrigem Zucker bestreuen.
Zwetschgen-Galette vorsichtig mit dem Papier auf ein Backblech ziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 35 Minuten goldbraun backen. Warm oder abgekühlt servieren.
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