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Verträgt Petersilie keine Hitze?

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 25. Jul. 2013

Petersilie gehört zu den beliebtesten Küchenkräutern überhaupt. Ob kraus oder glatt: in ihr stecken viele gesunde Inhaltsstoffe. Beim Kochen kommt es aber auf das richtige Timing an - sonst gehen die Aromen verloren.

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Petersilie punktet durch einen hohen Gehalt an den Vitaminen A, B1, B2, C und E. Zudem enthält das beliebte Küchenkraut reichlich entwässerndes Kalium und die Spurenelemente Kupfer, Zink und Fluor. Ob glatt oder kraus – Petersilie darf gern so häufig wie möglich auf dem Speiseplan stehen. Wichtig: Die Aromastoffe vertragen keine Hitze. Frische Petersilie gibt man deshalb bestenfalls immer erst nach dem Kochen zum Gericht. Um die Vitamine und den Geschmack zu bewahren sollte man Petersilie auch erst direkt vor der Verwendung hacken. Probieren Sie doch einmal unsere leckeren Rezepte mit Petersilie.

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