Blätterteigkuchen mit Ziegenkäse und Poree

Dies Rezept führte bei mir zu einem Desaster. Wie bereits geschrieben--wo ist mein vorheriger Kommentar?--wird im Rezept nicht angegeben, auf welche Größe die 350 g Blätterteig ausgerollt werden sollen. Ich verwendete eine 270 g-Packung Blätterteig von Kaufland und alle anderen Zutaten wie angegeben, wobei ich jedoch statt 300 g Schmand nur eine 200 g-Packung Schmand und 100 g Creme fraiche, die ich noch hatte und die ja noch fester ist als Schmand, verwendet habe. Auch habe ich statt nur einer 200 g Rolle Ziegenkäse einundeinhalb Rollen verwendet, da nur 200 g nicht für den Belag ausgereicht hätten. Den Blätterteig habe ich wie in der Packung angegeben auf 24 x 40 cm ausgerollt und in eine nur ein wenig größere mit Backpapier ausgelegte Backform gegeben. Nachdem ich die 3 (ja flüssigen!) Eier mit Schmand & Creme fraiche verquirlt hatte, war die Eier-Schmand-Cremefraichemasse natürlich insgesamt flüssig. Schon da wurde ich skeptisch ... Es war natürlich nicht möglich, die flüssige Masse wie im Rezept angegeben 1 cm vom Rand fernzuhalten. Die Masse floss ganz von selbst bis an den Rand und wurde nur von dem hochstehenden Rand des Backpapiers zurückgehalten. Darauf dann, wie angegeben, die gut gewaschenen, abgetropften und im Handtuch ausgeschleuderten Poreeringe--war wegen des Sands ja nötig--und die Ziegenkäsescheiben. Nach 34 Minuten--nicht 25 bis 30 Minuten wie im Rezept angegeben--im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen--war der Ziegenkäse etwas angeschmolzen und die Masse schön gar und, wie sich herausstellte, richtig lecker. Nur der Blätterteig war überhaupt nicht aufgegangen, sondern war platt geblieben und sah aus und schmeckte wie ein nicht ganz durchgegarter Pfannkuchenteig. Meiner Einschätzung nach lag das daran, dass der Blätterteig die aufgegossene Flüssigkeit aufgenommen hatte und eben einfach kein Blätterteig mehr war. Ich frage mich, wie es in der Eat Smarter Versuchsküche gelang, das abgebildete Endprodukt zu erzielen, während bei meinem Nachkochen nur 7,80 Euro Kosten für die Zutaten und vergeudete Zeit heraussprangen.