Buche de Noel

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Buche de Noel
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Health Score:
3,1 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung

Zutaten

für
1
Für den Teig
6 Eigelbe
75 g Zucker
2 TL abgeriebene Zitronenschale
4 Eiweiß
80 g Mehl
Für die Füllung
250 g Vollmilchkuvertüre
250 g Butter
125 g Puderzucker
20 ml Cognac
Zum Verzieren
Schokoladenstern
Goldene Zuckerperle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ButterZuckerZitronenschaleZuckerperle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Eigelbe mit 1 EL Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
2.
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben, dann das Mehl über die Masse sieben und unterheben.
3.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 12 Min. backen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Backblech nehmen und auf ein mit etwas Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Papier abziehen und den Biskuit mit einem feuchten Küchentuch bedecken.
4.
Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
5.
Butter mit Puderzucker schaumig schlagen mit dem Weinbrand unter die Kuvertüre rühren.
6.
Die Biskuitplatte dann mit 2/3 der Schokoladencreme bestreichen und mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen.
7.
Restliche Creme mittels eines Spritzbeutels mit Sterntülle längs auf die Biskuitrolle spritzen und mit einem dünnen Aufsatz über den Rücken eine schmale, geschlängelte Linie ziehen.
8.
Dann die Rolle mit Zuckerperlen und Schokoladensternen garnieren.