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Bunter Salat mit Mozzarella und Schinken

Bunter Salat mit Mozzarella und Schinken
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Romana Salatherzen
Artischockenherzen gibt es hier.1 Dose eingelegte Artischockenherz ca. 390 g
150 g geschälte Pinienkerne
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Cocktailtomate
200 g Mini-Mozzarellakugel
12 Scheiben Serrano-Schinken
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Zubereitungsschritte

1

Die Salatherzen putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. die Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Für die Vinaigrette das Öl mit dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
2

Den Salat mit den Tomaten, den Pinienkernen, den Artischockenböden und den gut abgetropfen Mozzarellakugel vermengen und in Salatschüsselchen anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit je 3 Scheiben Schinken garniert servieren. Dazu passt frisches Baguette.

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