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Bunter Reissalat mit Schinken

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Bunter Reissalat mit Schinken
528
kcal
Brennwert

Bunter Reissalat mit Schinken - "Bunt und lecker" lautet hier das Motto.

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett13 g
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Eiweiß / Protein24 g
Ballaststoffe9,6 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien528
Kohlenhydrate/g76
BE6,5
Cholesterin/mg30
Harnsäure/mg200
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg5
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg8,7
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg113
Pantothensäure/mg1,4
Biotin/μg10,7
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg175
Kalium/mg837
Kalzium/mg59
Magnesium/mg93
Eisen/mg3,8
Jod/μg6
Zink/mg2,7
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
150 g
Kidneybohnen (Abtropfgewicht; Dose)
150 g
weiße Bohnen (Abtropfgewicht; Dose)
150 g
Mais (Abtropfgewicht; Dose)
200 g
2
2
1
4 EL
1 ½ EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Reis in 600 ml kochendem Salzwasser in 20–25 Minuten garköcheln lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Bohnen und Mais in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3/5

Schinken in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, von Stielansätzen und Kernen befreien, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 4/5

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Bohnen, Mais, Paprika und Schinken zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 5/5

Reis mit Gemüsemischung und Tomatenwürfeln mischen. Essig mit restlichem Öl verrühren und mit dem Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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