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Deftige Kartoffelpfanne

Deftige Kartoffelpfanne
594
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ⅕ kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
220 g Dörrfleisch (geräucherter Bauchspeck)
3 EL Pflanzenöl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat frisch gerieben
3 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem Küchentuch auspressen, so dass die Kartoffeln eine trockene Masse bilden. Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln anziehen und fein würfeln. Das Dörrfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen und darin den Lauch, die Zwiebeln und das Dörrfleisch 3-4 Minuten anschwitzen. Danach wieder herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Kartoffelmasse und die Eier hinzufügen und alles locker vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Das übrige Öl erhitzen und die Masse darin anbraten. Ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei immer wieder Teile wenden, damit alles schön knusprig wird. Am Ende die Petersilie untermengen und den Dibbelabbes zusammen mit Apfelmus servieren.

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