Mein Kochbuch

Eintopf mit Fisch

Name: Eintopf mit Fisch
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Lachs (küchenfertig); 300 g Zander (küchenfertig); 2 Stangen Staudensellerie; 1 Stange Lauch; 4 kleine, weiße Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 l Fischfond; 1 Schuss Weißwein; Noilly Prat; Salz; weißer Pfeffer; Dillspitzen (für die Garnitur)

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

300 g Lachs küchenfertig

300 g Zander küchenfertig

2 Stangen Staudensellerie

1 Stange Lauch

4 kleine, weiße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

1 l Fischfond

1 Schuss Weißwein

Noilly Prat

Salz

weißer Pfeffer

Dillspitzen für die Garnitur

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Lachs und Zander waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Schritt 2/5

Staudensellerie und Lauch waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Schritt 3/5

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Schritt 4/5

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 5/5

Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch farblos in heißem Öl anschwitzen. Mit Fischfond ablöschen und ca. 8-10 Min. köcheln lassen bis das Gemüse noch schönen Biss hat. Einen Schuss Weißwein zugeben und Fischstücke einlegen. Nun die Suppe nicht mehr kochen lassen, sondern ca. 10 Min. sanft gar ziehen lassen. Mit Noilly Prat verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill garniert servieren.

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