0

Entenbrust mit Äpfeln und Apfelwein-Honig-Soße

Entenbrust mit Äpfeln und Apfelwein-Honig-Soße
0
Drucken
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Entenbrustfilets küchenfertig, á 350 g
2 EL flüssiger Honig
250 ml Cidre
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Entenfond
3 rotschalige Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 EL Butter
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Den Honig mit dem Cidre, Salz und Pfeffer würzen, die Entenbrüste einlegen und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 2/4
Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Die Entenbrüste aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, trocken tupfen und mit der Hautseite in eine heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun braten. Das Fleisch wenden, 1 Minuten braten und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4/4
Zwischenzeitlich die Marinade mit dem Fond mischen, zum Kochen bringen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Die Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in Scheiben schneiden, diese dann noch einmal halbieren und sofort mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne mit heißer Butter kurz andünsten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dachziegelartig auf Teller anrichten. Die Entenbrüste aus den Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Tranchen schneiden und neben den Apfelscheiben anrichten. Mit der abgeschmecken Sauce beträufelt servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Zubehör für Airfryer Heißluftfritteuse - KINDEN Backblech Springform Grill-Ständer Topfuntersetzer mit Antihaftbeschichtung für XL 3,2 Liters Princess, Philips, Tristar
VON AMAZON
22,09 €
Läuft ab in:
Aicok Spiralschneider Elektrisch, Spiralschneider, Gemüse Spiralschneider, 2 auswechselbare Klingen aus Edelstahl, für Spaghetti und Fettuccine Nudeln, große abnehmbare Schüssel mit 1,7L, 120W, Schwarz
VON AMAZON
29,99 €
Läuft ab in:
VonShef Airfryer Heißluftfritteuse – Die gesunde Alternative zum Frittieren – Flexible Temperaturregelung, 3,5L, 1300W, Schwarz
VON AMAZON
50,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages