Feta-Frikadelle mit Zucchininocken

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Brötchen für den Fleischteig in lauwarmem Wasser einweichen. Den Feta fein reiben. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl glasig schwitzen. Das Brot gut ausdrücken und alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verkneten. Falls der Fleischteig zu weich ist noch etwas Semmelbrösel zufügen. Den Teig zu Bällchen formen, in Butterschmalz rundum scharf anbraten und in eine Auflaufform legen, abdecken und im Ofen ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Für die Zucchininocken die Zwiebel schälen, die Zucchini waschen und beides fein raspeln. Mit etwas Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Das Toastbrot in der Küchenmaschine fein zerhacken. Die Zucchinimasse abtropfen, etwas ausdrücken und den Käse und die Toastbrotbrösel untermischen. Die Eier trennen, Eigelbe zugeben und untermischen. Die Zitronenmelisse waschen, fein hacken und ebenfalls zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen und unterheben. Die Fritteuse auf 170°C erhitzen und mit Teelöffeln kleine Nocken von der Masse abstechen, in das heiße fett gleiten lassen und goldgelb frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen und mit den Hackfleischbällchen auf Tellern anrichten.