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Fladenbrot auf indische Art (Pappadam)

Fladenbrot auf indische Art (Pappadam)
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
Urad Dal Mehl
10 g
1 gestr. TL
Pfeffer gemahlen, weiß (kann auch weggelassen werden)
½ TL
125 ml
Öl zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Gewürze mit dem Mehl mischen und in einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten. Das Wasser mit dem Salz erhitzen und etwas abkühlen lassen, das Wasser in einem dünnen Strahl zugießen und unter die Linsenmehlmischung rühren. Bis ein sehr fester Teig entsteht. Den Teig in die Küchenmaschine mit Schlagmesser geben und fein zerkleinern. Anschließend den Teig portionsweise in einen Mörser geben und so lange zerstampfen bis er eine Gummiartige Konsistenz hat. Aus den Teigportionen kleine Fladen rollen. Und diese trocknen lassen, luftdicht verschlossen aufbewahren.

Schritt 2/2

Zum Servieren in heißem Öl frittieren.

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