0

Fruchtige Spargelsuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtige Spargelsuppe
0
Drucken
292
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
300 g
weißer Spargel
1
1
mehligkochende Kartoffel
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
500 ml
1
unbehandelte Orange
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, den weißen Spargel komplett schälen, vom Grünen nur das untere Drittel schälen. Die Schalen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen. Den Spargel in Stücke schneiden sowie eine Hand voll Spargelspitzen beiseitelegen. Die Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. Die Zwiebel in 1 EL heißer Butter anschwitzen, Kartoffelwürfel und Spargelstücke zugeben, kurz anbraten und mit Weißwein ablöschen. Die Brühe und den Spargelsud zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Die Orange heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale zu Zesten abziehen, anschließend halbieren und den Saft auspressen. Die Sahne zur Suppe geben, pürieren, den Orangensaft hinzufügen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zur Seite gelegten Spargelstücke in einer kleinen Pfanne in der übrigen Butter 3-5 Minuten anbraten. Die Suppe in Schälchen füllen und mit den gebratenen Spargelspitzen und den Orangenzesten garniert servieren.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Bis zu 50% reduziert: Ausgewählte Pfannen von Tefal
VON AMAZON
Preis: 89,99 €
47,99 €
Läuft ab in:
Bis zu 37% reduziert: Topseller von Villeroy & Boch
VON AMAZON
12,99 €
Läuft ab in:
Bis zu 37% reduziert: Topseller von Villeroy & Boch
VON AMAZON
Preis: 17,90 €
15,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages