0

Fruchtige Spargelsuppe

Fruchtige Spargelsuppe
0
Drucken
292
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
300 g
weißer Spargel
1
1
mehligkochende Kartoffel
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
500 ml
1
unbehandelte Orange
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, den weißen Spargel komplett schälen, vom Grünen nur das untere Drittel schälen. Die Schalen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen. Den Spargel in Stücke schneiden sowie eine Hand voll Spargelspitzen beiseitelegen. Die Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. Die Zwiebel in 1 EL heißer Butter anschwitzen, Kartoffelwürfel und Spargelstücke zugeben, kurz anbraten und mit Weißwein ablöschen. Die Brühe und den Spargelsud zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Die Orange heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale zu Zesten abziehen, anschließend halbieren und den Saft auspressen. Die Sahne zur Suppe geben, pürieren, den Orangensaft hinzufügen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zur Seite gelegten Spargelstücke in einer kleinen Pfanne in der übrigen Butter 3-5 Minuten anbraten. Die Suppe in Schälchen füllen und mit den gebratenen Spargelspitzen und den Orangenzesten garniert servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Coavas Single Metall Bettrahmen 3ft Single Erwachsene Solid Bedstead Base mit 2 Kopfteil Metall Bettrahmen Black
VON AMAZON
48,44 €
Läuft ab in:
Finether Elektrischer Mopp 2-in-1 Bödenwischer Saugbohner Bohnermaschine Wiederaufladbar kabelloser Scrubber Wischer Mop mit Dual Wischern 360°Drehbar Sprühfunktion für Hartböden Holz Laminat Fliesen
VON AMAZON
84,98 €
Läuft ab in:
A4 LED Leuchttisch, Yeeteem Light Pad Leuchtkasten LED Licht Tracer Artcraft Tracing Pad Light Box Ultra-dünne USB-Kabel Dimmbare Helligkeit Tatoo Pad Aniamtion, Skizzierung, Planung, Stencilling
VON AMAZON
Preis: 27,99 €
11,04 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages