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Legierte Spargelsuppe

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Legierte Spargelsuppe
259
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett19,12 g
gesättigte Fettsäuren10,72 g
Eiweiß / Protein7,06 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien259
Kohlenhydrate/g16,98
Cholesterin/mg156,78
Vitamin A/mg313,76
Vitamin D/μg0,19
Vitamin E/mg2,63
Vitamin B₁/mg0,34
Vitamin B₂/mg0,32
Niacin/mg3,46
Vitamin B₆/mg0,16
Folsäure/μg220,96
Pantothensäure/mg0,77
Biotin/μg5,23
Vitamin B₁₂/μg0,29
Vitamin C/mg9,82
Kalium/mg347,66
Kalzium/mg103,46
Magnesium/mg28,43
Eisen/mg2,23
Jod/μg19,17
Zink/mg1,28
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
weißer Spargel
1 ⅛ l
2
l
3 Scheiben
2 EL
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelabfälle waschen und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 2/4
Weißbrot entrinden, würfeln und in heißer Butter goldbraun braten, beiseite stellen.
Schritt 3/4
Spargelwasser durch ein Sieb gießen, die Abfälle gut ausdrücken und wegwerfen. Die Spargelstangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 4/4
Die gesiebte Spargelbrühe zum Kochen bringen. Spargelstangen zufügen, alles einmal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Eigelb mit der Sahne und etwas Brühe verquirlen und in die heiße, nicht mehr kochende Suppe rühren, salzen, pfeffern. Suppe auf Tellern verteilen und mit Petersilienblättchen, Schnittlauch und Croutons bestreuen.

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