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Gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohlstampf und Sultaninen

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Gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohlstampf und Sultaninen
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
mehligkochende Kartoffeln
300 g
3 EL
12
Jakobsmuscheln küchenfertig, ausgelöst
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
3 EL
1 TL
flüssiger Honig
7 EL
150 ml
lauwarme Milch
Muskat frisch gerieben
Lauchstreifen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob teilen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/6
Den Blumenkohl waschen, putzen und 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
Schritt 3/6
Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.
Schritt 4/6
Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten 1-2 Minuten braten. 1 EL Butter zugeben, die Hitze reduzieren und die Muscheln kurz in der Butter wenden. Die Muscheln herausnehmen und kurz warm halten. Die gut abgetropften Rosinen in die Pfanne geben, den Honig darüber träufeln, leicht karamellisieren lassen und mit dem Balsamico ablöschen. Diesen etwas einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Die Kartoffeln und den Blumenkohl abgießen, ausdampfen lassen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit der Milch und der restlichen Butter zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 6/6
Das Püree auf vorgewärmte Teller verteilen, die Muscheln darauf anrichten, die Balsamicorosinen und die Sauce drum herum verteilen und mit Lauchstreifen garniert servieren.

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