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Gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohlstampf und Sultaninen

Gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohlstampf und Sultaninen
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35 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
300 g Blumenkohlröschen
Hier kaufen!3 EL Rosinen
12 Jakobsmuscheln küchenfertig, ausgelöst
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
3 EL Butter
1 TL flüssiger Honig
7 EL Balsamico
150 ml lauwarme Milch
Muskat frisch gerieben
Lauchstreifen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob teilen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/6
Den Blumenkohl waschen, putzen und 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
Schritt 3/6
Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.
Schritt 4/6
Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten 1-2 Minuten braten. 1 EL Butter zugeben, die Hitze reduzieren und die Muscheln kurz in der Butter wenden. Die Muscheln herausnehmen und kurz warm halten. Die gut abgetropften Rosinen in die Pfanne geben, den Honig darüber träufeln, leicht karamellisieren lassen und mit dem Balsamico ablöschen. Diesen etwas einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Die Kartoffeln und den Blumenkohl abgießen, ausdampfen lassen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit der Milch und der restlichen Butter zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 6/6
Das Püree auf vorgewärmte Teller verteilen, die Muscheln darauf anrichten, die Balsamicorosinen und die Sauce drum herum verteilen und mit Lauchstreifen garniert servieren.

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