Gebratene Jakobsmuscheln mit Blattsalat

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Gebratene Jakobsmuscheln mit Blattsalat
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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
593
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien593 kcal(28 %)
Protein24 g(24 %)
Fett47 g(41 %)
Kohlenhydrate19 g(13 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe1,7 g(6 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D10,2 μg(51 %)
Vitamin E5,6 mg(47 %)
Vitamin K114,7 μg(191 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin8,2 mg(68 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure69 μg(23 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin4,8 μg(11 %)
Vitamin B₁₂4 μg(133 %)
Vitamin C17 mg(18 %)
Kalium950 mg(24 %)
Calcium164 mg(16 %)
Magnesium114 mg(38 %)
Eisen15,5 mg(103 %)
Jod242 μg(121 %)
Zink4,4 mg(55 %)
gesättigte Fettsäuren14,3 g
Harnsäure677 mg
Cholesterin340 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
2
Zutaten
8 Jakobsmuscheln mit Schale
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
½ TL Senf
2 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
½ TL Zucker
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Blattsalat
1 EL Granatapfelkerne
1 TL Lavendelblüten getrocknet
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Muscheln unter fließendem Wasser waschen und mit einem kurzen Messer am Schalenrand entlang fahren und dabei den Schließmuskel durchtrennen. Deckel abheben, Fleisch mit dem Messer lösen. Weißes Muschelfleisch und orangeroten Rogen (Corail) von den grauen Rändern befreien. Fleisch mehrmals gründlich waschen. Corail vom Muschelfleisch abschneiden.
2.
Das Muschelfleisch mit Zitronensaft beträufeln, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Salate waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und mundgerecht zerrupfen.
4.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
5.
Knoblauch schälen und hacken.
6.
Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken.
7.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln und 3 Corail-Stücke darin je Seite 1 - 2 Min. braten.
8.
Jakobsmuscheln und Salat auf Teller anrichten.
9.
Die gebratenen Corail-Stücke in die Salatsauce geben und einmal durchpürieren. Je etwas Sauce zu den Muscheln geben und diese mit Granatapfelkernen, Lavendelblüten, Zwiebel und Knoblauch bestreuen.