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Gedämpfte Seezunge mit Gemüse und Cremesauce

Gedämpfte Seezunge mit Gemüse und Cremesauce
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15 min
Zubereitung
21 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Stange
2
große Möhren
4
Seezungenfilets à ca. 120 g
200 g
weißer Pfeffer
100 ml
trockener Weißwein
120 g
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Lauch putzen, längs einschneiden, waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen und längs in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Fisch abbrausen und gut trocken tupfen. Das Gemüse mit dem Fisch und den gefrorenen Krabben in einem ungelochten Garbehälter verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein angießen und im Dampfgarer bei 85°C 4-6 Minuten garen.
Schritt 2/2
Den Fisch mit den Krabben und dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Unter den heißen Garsud im Garbehälter die Crème fraîche rühren und abschmecken. Um Fisch und Gemüse verteilen und mit Petersilie garniert servieren.

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