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Gedämpftes Lachsfilet mit Gemüse

Gedämpftes Lachsfilet mit Gemüse

Gedämpftes Lachsfilet mit Gemüse - Zarter Fisch und knackige Gemüse.

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328
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
1 Stange Lauch
300 g Brokkoli
600 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe (ohne Geschmacksverstärker, Hefe und Zucker)
200 ml Fischbrühe (ohne Geschmacksverstärker, Hefe und Zucker)
4 Stiele Blattpetersilie
außerdem:
Dämpfkorb
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Möhren schälen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/6

Sellerie waschen, putzen, ggf. entfädeln und schräg in Scheiben schneiden. Lauch längs einschneiden, waschen, putzen und in Streifen schneiden.

Schritt 3/6

Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 4/6

Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5/6

Brühen in einem Topf zum Kochen bringen. Petersilie waschen.

Schritt 6/6

Gemüse in einem Bambus-Dampfgarer verteilen, salzen und pfeffern. Lachsstücke daraufsetzen, mit Petersilie belegen und verschließen. Dampfgarer über die Brühe hängen und ca. 10 Minuten garen.

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