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Gemüse-Nudeln mit Käse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Nudeln mit Käse
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403
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
2
2 EL
150 g
400 g
kurze Nudeln z. B. Casarecce
1
300 g
stückige Tomaten Dose
1 EL
frisch gehacktes Basilikum
200 g
Rucola zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Gemüse mit 1-2 EL Öl beträufeln, salzen, pfeffern und auf dem heißen Grill (oder Grillpfanne) rundherum ca. 8 Minuten grillen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und ebenfalls ca. 2 Minuten mit auf den Grill legen. Alles anschließend leicht abkühlen lassen und die Paprika und die Zucchini würfeln.
Schritt 2/4
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/4
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Im restlichen Öl kurz anschwitzen. Die stückigen Tomaten zugeben und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Das Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Grillgemüse und die abgetropften Tomaten unterschwenken und auf Tellern anrichten.
Schritt 4/4
Den Feta darüber bröckeln und mit Rucola garniert servieren.

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